Ini Cara Pengusaha Kulinari Mengenal Harga Cili yang Meningkat
Harga cili yang terus melambung membuatkan peminat masakan # dilanda pergolakan luar biasa. Mana tidaknya, harga cili yang sudah mencapai Rp 100,000 per kg jelas menjadikan perniagaan kuliner, terutama yang menggunakan bahan-bahan dasar kabus cabai dan dilema. Di satu pihak mereka tidak mahu membebankan pelanggan mereka dengan harga baru, tetapi di sisi lain mereka berhadapan dengan harga bahan mentah untuk melambung cili.
Cili yang merupakan rempah kegemaran kebanyakan pengguna masakan yang sukar diganti selalu menjadi andalan banyak perniagaan kuliner. Bagaimana tidak, memasak cendawan dengan cabai sebagai andalan terus berkembang dan menuntut masyarakat. Dengan ciri-ciri tahap atau tahap kepedasan yang ditawarkan, menjadikan masakan ini selalu diburu pencinta rasa pedas.
Tetapi ketika harga cili melonjak, orang-orang perniagaan disambar petir di siang hari. Harga yang meningkat berkali-kali membuat mereka harus berfikir dengan bersungguh-sungguh bagaimana perniagaan itu dapat terus berjalan dan tidak keluar dari perniagaan. Bagaimana peniaga perniagaan kuliner menangani dan menangani perubahan harga cili yang begitu drastik hari ini. Penjelasan berikut.
Artikel lain: Sambal Special Waroeng ~ Perniagaan Franchise Kuliner Biting
1. Naikkan Harga Menu
Sebilangan pelakon masakan yang menggunakan cili sebagai bahan mentah utama terpaksa menaikkan harga menu masakan mereka. Ini kerana cili yang mahal menjadikan kos pengeluaran meningkat. Ini pasti terpaksa ditutup dengan menaikkan harga jualan. Harga baru berikutan kenaikan harga cili yang merupakan bahan utama yang tidak dapat diganti dilakukan dengan andaian bahawa mereka boleh bertahan, tidak kehilangan terlalu banyak atau menutup.
Dalam praktiknya, ternyata bukan sahaja perniagaan kuliner dengan cabai sebagai bahan utama yang terpaksa menaikkan harga, tetapi beberapa masakan yang menjadikan cabai sebagai bahan tambahan juga melakukannya. Harga cili yang melambung tinggi sehingga mereka tidak dapat mengatasi jika pelanggan mereka selalu mahukan rasa yang lebih pedas. Dengan berita yang kuat di beberapa media yang berkaitan dengan kenaikan harga cili, mereka berharap berita itu dapat membantu mereka meyakinkan pelanggan mereka dengan harga baru yang ditetapkan.
2. Mengurangkan bahagian cili
Salah satu daripada banyak cara bagi pengusaha masakan adalah dengan mengurangkan bahagian cili pada menu masakan mereka. Dilema yang menimpa peniaga masakan memang sangat keliru. Seperti memakan buah simalakama, keadaan ini mesti menjadi pengorbanan. Mengurangkan bahagian cili sebenarnya bukanlah penyelesaian yang betul kerana apabila mereka mengurangkan bahagian cili, mereka akan membuat pertaruhan terhadap pelanggan mereka yang menyukai rasa pedas.
Sensasi pedas adalah sesuatu yang tidak tergantikan bagi mereka yang menggemari makanan pedas. Beberapa pelanggan juga dapat dikurangkan ketika bagian cabai berkurang, bahkan jika mereka tidak menaikkan harga. Inilah yang mesti diperhatikan oleh pebisnis kuliner apabila mereka akan melakukan strategi ini untuk mengurangkan cili. Mungkin mereka lebih suka harganya dinaikkan daripada kehilangan rasa pedas yang menjadi kegemarannya. Mungkin melakukan tinjauan dengan meminta pendapat pelanggan anda adalah cara yang sesuai untuk mendapatkan gambaran keseluruhan pelanggan anda.
3. Mencari Penggantian Cili
Sebilangan masakan dengan cabai sebagai rempah tambahan, mungkin dapat mengatasi kenaikan harga cili ini dengan menggantikan bumbu cili yang setara. Sebilangan pelakon menggantikan cili dengan lada atau lada, sos, halia Cina atau Wasabi (sejenis kubis yang digunakan sebagai agen perasa dan perasa pedas dalam masakan Jepun).
Walaupun sukar untuk menandingi sensasi pedas dalam cabai, sebilangan pengusaha kuliner melakukan penggantian cili kerana mereka tidak mempunyai pilihan lain. Strategi menggantikan lada cili ini tentunya akan memberi risiko kepada rasa masakan. Oleh itu, untuk memutuskan ini, anda harus berhati-hati. Jangan biarkan citarasa berubah, pelanggan anda melarikan diri.
Baca juga: Toserda ~ Keuntungan Berjaya dari Makanan Pedas
Sesungguhnya, setiap strategi akan menanggung risiko sendiri. Dari ketiga strategi di atas, tidak dapat tidak mesti diambil oleh perniagaan masakan pedas ini untuk mengekalkan perniagaannya selagi harga cili masih tinggi. Tetapi kita semua berharap agar pemerintah dapat mengatasi harga cabai yang melambung ini sehingga semua pihak, baik itu pengeluar, pengedar, pengusaha, dan pengguna dapat menikmati sensasi lain yang tidak membuat dompet menjerit.
