Pipiltin Cocoa ~ Perniagaan Kuliner Coklat dengan Kualiti Alam Asli Alam
Coklat pada pendapat saya nampaknya telah menjadi trend masakan di Dunia sekarang. Pelbagai ciptaan coklat yang dipasarkan oleh anak-anak tempatan berjaya membuatkan pengguna jatuh cinta. Bukan hanya pembeli domestik, kejayaan coklat malah dapat menjangkau pasaran asing.
Sebut sahaja beberapa produk coklat yang diproses seperti Chocodot, Suoklat, Chocolate Shakes dan Chocolate Palace yang telah dibincangkan sebelum ini. Semua produk ini adalah contoh konkrit bahawa coklat mempunyai prospek dan peluang besar untuk dikembangkan sebagai perniagaan.
Produk coklat olahan domestik lain yang juga perlu diambil kira ialah Pipiltin Cocoa. Ciptaan coklat dari Tissa Aunila ini kini dapat dipasarkan ke hotel bertaraf lima bintang dan hotel mewah di Jakarta dan beberapa kafe dan luar negara seperti Perancis, Hong Kong dan Singapura. Apa kisah perjalanan Tissas Aunila dalam merintis dan mengembangkan Pipiltin Cocoa? Berikutan kajian semula.
Bermula Dari Kepentingan Untuk Coklat Tempatan
Kakao Pipiltin sendiri lahir dari perhatian pemilik Tissa Aulina. Pada masa itu Tissa yang sedang menjalani pengajian undang-undang tuannya di Switzerland menyaksikan coklat dari Dunia yang dipamerkan di butik coklat di Zurich, Switzerland. Perasaannya bercampur antara bangga, marah dan bimbang ketika Tissa mengetahui bahawa coklat di Dunia sangat popular di Eropah tetapi sebaliknya di dunia negaranya sendiri, coklat kelihatan tidak berdaya dan tidak bernama.
Keprihatinan Tissa semakin bertambah apabila dia mengetahui bahawa World ternyata menjadi negara pengeluar coklat ketiga terbesar di dunia. Dari sini, kemudian timbul hasrat Tissa untuk membuat produk coklat World yang mampu dimiliki ke seluruh dunia.
Artikel lain: Chocolate nDalem ~ Perniagaan Coklat Khas di Yogyakarta Konsep Kebijaksanaan Tempatan
Selain rasa prihatin, kelahiran Pipiltin Cocoa juga muncul dari kecintaannya terhadap koko dan coklat. Walaupun tidak mempunyai latar belakang sebagai pengrajin coklat, wanita yang pada mulanya bekerja sebagai pengacara di Hamzah & Partners mempunyai pengetahuan luas mengenai coklat. Ketika di Switzerland, Tissa telah dapat membezakan jenis coklat. Dia juga tahu mengenai cara dan teknik membuat coklat.
Menubuhkan Cocoa Pipiltin untuk Mempromosikan Dunia Coklat
Setelah semua persiapan dirasakan mencukupi, pada bulan Mac 2013, Tissa dan adiknya, Irvan Helmi, kemudian mendirikan Pipiltin Cocoa. Seperti yang dijelaskan sebelumnya, Pipiltin Cocoa sangat bercita-cita tinggi untuk menjadikan coklat domestik sebagai nilai tambah. Atas sebab ini, ketika Kakao Pipiltin ditubuhkan, Tissa membeli bahan mentah koko secara langsung dari petani di Tabanan, Bali, Pidie Jaya Aceh, Glenmore Banyuwangi, dan Tanazozo di Flores. Dari sini, Tissa berharap petani Dunia tempatan dapat lebih berkuasa.
Selain bahan mentah untuk coklat, kacang yang digunakan untuk campuran coklat juga diambil oleh Tissa dari World. Untuk kacang mete Pipiltin, ambil dari petani di Flores dan macadamia dari Jember. Hampir semua bahan mentah untuk Kakao Pipiltin berasal dari dalam negeri, kecuali kacang almond yang mesti diimport, kerana World tidak menghasilkan biji ini.
Kacang Coklat Kurate
Untuk memastikan produk olahan coklat berkualiti terbaik dikekalkan, dalam proses pengeluaran Tissa selalu memilih biji kakao. Penguraian bahkan dilakukan hingga tiga kali, yaitu ketika benih masih basah di petani, kemudian setelah pengeringan, dan ketika mereka tiba di Pipiltin.
Kakao Pipiltin, yang memiliki pusat produksi di Jalan Barito, Jakarta, terus mengalami pertumbuhan. Selain memiliki outlet penjualan bernama Chocolate Boutique Pipiltin Cocoa di Jakarta, pemasaran Pipiltin juga telah menembus beberapa kafe dan hotel bintang lima dan hotel mewah di Jakarta.
Baca juga: Perniagaan Suoklat, Kafe dengan Menu Coklat Serbaguna di Surabaya
Pasaran sasaran dan sasaran Pipiltin Cocoa yang memimpin pengguna pertengahan memang lebih kurang membantu pemasaran memasuki hotel dan kafe terkenal. Selain pelanggan domestik, Pipiltin Cocoa juga dipasarkan secara dalam talian di luar negara. Hasilnya juga datang dari pembeli di Perancis, Hong Kong dan Singapura.
Dari sini, Tissa dapat membekalkan hingga puluhan kilogram coklat dalam satu bulan untuk diproses. Pembelian bahan mentah untuk Kakao Pipiltin sahaja boleh mencapai 500 kilogram (kg) biji koko dalam satu pembelian. Setelah diproses, beratnya dapat dikurangkan sebanyak 60% atau sekitar 250 kg coklat yang diproses. Ketika musim Valentine tiba, stok coklat yang banyak habis dijual pada bulan yang sama.
