Kisah Di Sebalik Solo Notosuman Solo yang Khas

Terokai makanan istimewa Dunia memang terasa tidak berkesudahan. Hanya ada cenderamata dan makanan ringan khas kota yang harus dijadikan cenderamata setelah berkunjung dari bandar. Salah satu bandar di Dunia yang mempunyai kekayaan kuliner yang melimpah ruah adalah kota Solo.

Bukan hanya terkenal dengan selat solo yang serupa dengan resipi stik dari Eropah, Solo juga menyimpan pelbagai kekayaan kuliner lain seperti soto kwali dan Serabi Notosuman. Ya, Pancake Notosuman adalah salah satu makanan ringan manis yang paling terkenal di Solo. Penasaran dengan kisah di sebalik populariti pancake Solo Notosuman?

Asal Penciptaan Resepi Pancake Goreng

Lempeng Notosuman yang terkenal di seluruh Solo pada mulanya dipelopori oleh pasangan yang sudah berkahwin, Hoo Geng Hok dan Tan Giok Lan pada tahun 1923. Pada mulanya pasangan ini sering menerima pesanan apem dari jiran mereka. Lama kelamaan resipi apem yang enak dari pasangan suami isteri ini menjadi lebih popular dan mereka mula mengembangkan resipi penkek.

Kuliner Lain:  Mbah Sukun, Perniagaan Kerepek Breadfruit

Dari resipi lempeng tradisional ini, asal Pancasil Notosuman kini dikenali sebagai salah satu cenderamata unik Solo. Nama Serabi Notosuman itu sendiri diambil dari nama jalan Notosuman di Solo, yang kini telah berganti nama menjadi Jl. Muh Yamin.

Resipi Tradisional Hingga 4 Generasi

Sejak dipelopori oleh Hoo Geng Hok dan Tan Giok Lan, kini kedai Serabi Notosuman telah diturunkan oleh generasi keempat. Kualiti rasa dan bahan mentah tetap diutamakan sehingga rasa pancake sama dengan resipi turun temurun yang diturunkan oleh datuk. Salah satu rahsia keenakan Serabi Notosuman adalah penggunaan beras Cendani yang berkualiti yang sengaja ditumbuk sendiri untuk menjaga kualiti rasa, tekstur dan kebersihan.

Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat penkek sebenarnya biasa. Pancake Notosuman hanya menggunakan tepung beras, daun pandan, gula, santan, garam dan vanila. Kerana menggunakan bahan semula jadi tanpa bahan pengawet, tidak hairanlah bahawa pancake ini hanya dapat bertahan selama 24 jam. Oleh itu, kita harus terburu-buru dan memakannya supaya kita dapat makanan istimewa yang sedap.

Mengenai Inovasi dan Varian Rasa

Sejak pertama kali dibuat hingga sekarang, Serabi Notosuman secara konsisten hanya menyediakan 2 perisa iaitu asli dan coklat. Pemilik kedai Serabi Notosuman sengaja tidak mengikuti zaman dengan menambahkan rasa seperti keju, strawberi, pandan atau durian dengan alasan untuk mengekalkan konsistensi rasa asli dari resipi penkek yang telah diwarisi. Suatu ketika dahulu, generasi seterusnya mencuba membuat penkek dengan nangka tambahan. Tetapi nampaknya rasa nangka lebih dominan malah menutupi rasa khas pancake. Akhirnya, varian rasa penkek juga dibatalkan.

Bagi perniagaan pembungkusan, Serabi Notosuman memberikan sedikit inovasi dengan menggulung pancake dan membungkusnya menggunakan daun pisang. Pancake Notosuman yang telah dibalut daun pisang akan berbau lebih sedap dan senang dimakan kerana tidak mengotorkan tangan anda sehingga praktikal untuk dimakan di pelbagai acara.

Selain menjaga resipi dan kemasan dengan cara tradisional, proses pembuatan Notosuman Pancake juga masih bergantung pada arang sebagai bahan bakar. Penggunaan arang dalam proses pematangan pancake diyakini dapat menambahkan aroma dan kelazatan pancake Notosuman.

Sehingga pertengahan Oktober 2014, kedai Serabi Notosuman yang terletak di Jalan Muh. Yamin, Solo dapat menghabiskan 40kg tepung beras setiap hari. Semua pasukan dan pengurusan Serabi Notosuman selalu sibuk melayani permintaan pelanggan setia. Walaupun tidak melakukan usaha promosi, Serabi Notosuman masih dibanjiri oleh pelanggannya kerana lokasinya yang strategik. Orang yang tidak pernah merasakan kelazatan Notosuman Pancake mesti tergoda setelah mendengar pengalaman rakan atau ahli keluarga yang telah mencubanya.

Baca juga:  5 Usahawan Kuliner Berjaya Dengan Idea Unik

Jadi, tidak ada yang salah jika kita mengunjungi sejumlah gerai untuk hanya menikmati pancake legenda khas Solo. Dengan harga kurang dari Rp 3.000 per pcs, kita sudah dapat menikmati pancake notosuman terkenal ini. Semoga tinjauan ini menambahkan pengetahuan dan pengalaman kami dalam bidang pelancongan kuliner.